Brot ist unsere Passion

Brot backen ist für viele Menschen in den letzten Jahren eine regelrechte Leidenschaft geworden. Der Wunsch nach guten Zutaten und "Geschmack wie früher" ist für die einen der Grund, selbst Brot zu backen. Für die anderen ist es der Wunsch nach gesunder Ernährung oder auch das Leiden unter Allergien, die das Verlagen nach dem "eigenen" Brot beflügelt. Unsere Brot-Rezepturen richten sich an bei Gruppen.

Sicherlich, es gibt ein breites Angebot an Brotbackmischungen auf dem Markt und die Frage scheint berechtigt: Warum noch weitere Brotbackmischungen anbieten? - Diese Frage haben wir uns zu anfangs ebenfalls gestellt und sie wurde von den Kunden unseres Backladens, den Gästen unseres Restaurants und den Besuchern unserer Backkurse beantwortet. Die Antwort lautet: "Eure Brote sind einfach sagenhaft lecker. Wir haben Eure fertigen Rezepturen bei Euch gekauft und sie zuhause nachgebacken - in der Soufflenheimer Manufaktur Tonform, so wie ihr es empfohlen habt. Das ist kinderleicht einfach und der Geschmack ist einfach der Hammer!"

Der immer wieder verblüffende Umstand der einfachen Zubereitung und des sagenhaft leckern Geschmacks, läßt sich wie folgt zusammenfassen. Wir haben die Rezepturen auf dem anspruchvollsten Gourmet-Markt der Welt ausgetestet: In Frankreich. Es werden ausschließlich Zutaten höchster Qualität zusammengestellt. Es gibt oftmals kleine Besonderheiten, die die Brotrezepturen am Ende besonders geschmacklich und bekömmlich machen.

Anhand unserer "Pain des campagne"-Brot-Backmischung beispielhaft erläutert, bedeutet dies: Wir verwenden ein spezielles französsiches Weizenmehl (T65), welches in unserem Fall einen kleinen Roggenanteil besitzt und darüberhinaus mit gerösteten Ähren verfeinert wurde. Eine wahre Feinschmecker-Genussstufe erreicht das Backergebnis, wenn der Rezeptur ein wenig Butter beigemengt wird (der Hinweis findet sich auf der Packung dieser Backmischung). Struktur, Krume und Kruste werden durch die Teigruhe, das einfache Falten und das Backen in der Tonform erreicht. Also: Unsere Rezeptur anrühren, Butter wie angegeben zusetzen, alles ca. 10 Minuten per Hand oder mit der Maschine oder dem Mixer durchkneten. Dreimal in halbstündigem Abstand falten, den Teig abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Aus dem Kühlschrank holen, 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Falls der Teig einwenig flüssig geworden ist, was Anfängern häufig passiert, nicht beirren lassen. Wie beschrieben im Topf backen, das Ergebnis wird prima. Solle ohne Topf gebacken werden, muss der Teigling in seiner Konsistenz stimmig sein, was wiederum etwas Erfahrung erfordert. Wir empfehlen daher das Backen in unserer Brotbackkeramik (Diese gibt es bei uns im Laden oder Du kannst sie in unserem Onlineshop "Backen in Keramik" bestellen.). Nicht nur wegen der Einfachheit (auch), sondern vor allem wegen des saftigen Ergebnisses.

Die Begeisterung über das wunderbare Brot ist dann die riesen Belohnung für eine absolut gelingsichere Rezeptur und ein einfaches Backen. Ein Brot, das nach Tagen noch schemckt und nur beste Zutaten enthält ist jeden Tag eine Freude für die Sinne.

Hier geht's zu unseren Brotbackmischungen >>